國(guó)內(nèi)生鮮行業(yè)的現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。
發(fā)布時(shí)間：2021-07-29，瀏覽量：1072
近兩年來(lái)，在電子商務(wù)巨頭積極投資布局的推動(dòng)下，生鮮電子商務(wù)行業(yè)發(fā)展迅速，生鮮電子商務(wù)的滲透率不斷提高，但與消費(fèi)電子、服裝等產(chǎn)品相比，滲透率仍處于較低水平。未來(lái)生鮮電商有望通過(guò)市場(chǎng)下沉提高市場(chǎng)滲透率，為行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更大的市場(chǎng)空間。佛山生鮮配送小編下面為您分析。無(wú)論是新零售還是今年高度關(guān)注的社區(qū)新鮮食品，新鮮食品的廣闊空間和高頻消費(fèi)一直是市場(chǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)。我國(guó)每年生鮮消費(fèi)超過(guò)兆元，有極其廣闊的市場(chǎng)空間。
從購(gòu)買(mǎi)頻率來(lái)看，生鮮產(chǎn)品因其易逝性特性要求消費(fèi)者高頻率消費(fèi)。我國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)水果蔬菜的頻率為4.48次/周，新鮮食品的頻率為3次/周，魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)的頻率為2.39次/周。同期全球新鮮食品購(gòu)買(mǎi)頻率僅為2.5次/周。
目前，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是中國(guó)居民購(gòu)買(mǎi)新鮮食品的主要渠道，占73%，超市占22%。由于保質(zhì)期短、運(yùn)輸半徑短、易損耗的特點(diǎn)，目前生鮮消費(fèi)被電子商務(wù)渠道分流不多，在線渠道只占3%左右。對(duì)于超市行業(yè)來(lái)說(shuō)，提供更豐富、更新鮮、更有競(jìng)爭(zhēng)力的新鮮和熟食是不斷從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)搶占份額的關(guān)鍵。在此基礎(chǔ)上，未來(lái)超市行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是市場(chǎng)上新鮮和熟食的比例增加，新鮮和熟食的管理能力構(gòu)成了超市公司核心競(jìng)爭(zhēng)力的差異。佛山食材配送。
產(chǎn)品種類(lèi)繁多，產(chǎn)品豐富多樣，當(dāng)?shù)靥厣珣?yīng)符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者習(xí)慣(中國(guó)幅員遼闊，消費(fèi)者飲食習(xí)慣差異大)。新鮮產(chǎn)品的豐富性需要高SKU來(lái)支撐。例如，黃瓜品種下細(xì)分黃瓜、百草黃瓜、小園黃瓜等細(xì)分品種，適應(yīng)涼拌、炒湯等烹飪需求。購(gòu)買(mǎi)者需要充分了解消費(fèi)者的口味習(xí)慣，熟悉生鮮產(chǎn)品的信息(產(chǎn)地、季節(jié)時(shí)間、購(gòu)買(mǎi)價(jià)格區(qū)間等)。伴隨著人們對(duì)方便的需求，除了購(gòu)買(mǎi)新鮮產(chǎn)品回去烹飪，消費(fèi)者也越來(lái)越多地購(gòu)買(mǎi)半成品(鹵制品、拌菜、面點(diǎn)等)回去簡(jiǎn)單加工即可用餐。熟食品種的豐富性大大依賴于中央廚房的供應(yīng)。
產(chǎn)品新鮮度高，隨時(shí)可以去店里買(mǎi)到新鮮食材。鮮食品類(lèi)保質(zhì)期短，尤其在夏季，我們認(rèn)為一日兩配的配送密度可以大大提高店內(nèi)鮮食品的新鮮度。而且只有足夠的店鋪密度才能支持一日兩配的物流模式。
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