學(xué)校食堂配送流程。
發(fā)布時(shí)間：2022-01-11，瀏覽量：3092
學(xué)校食堂食品安全一直是地方政府部門(mén)關(guān)注的焦點(diǎn)。各學(xué)校為了關(guān)好質(zhì)量，各出奇招。比如食堂配送公司配送的食材一定要開(kāi)發(fā)票，菜品要和檢驗(yàn)檢疫證一起送到食堂。其他地區(qū)規(guī)定，學(xué)校食堂不得外包，采購(gòu)和運(yùn)營(yíng)由學(xué)校食堂工作人員提交。但總的來(lái)說(shuō)，食堂食品配送公司不僅方便了學(xué)校食品采購(gòu)人員，而且降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。具體地說(shuō)就是學(xué)校食堂配送流程。
一、食品配送服務(wù)招標(biāo)。
目前，學(xué)校食堂通過(guò)對(duì)各配送公司整體配送實(shí)力的評(píng)價(jià)，采用招標(biāo)方式尋找食品供應(yīng)商。包括：配送車(chē)輛、專業(yè)食品安全監(jiān)測(cè)、榮譽(yù)資質(zhì)、冷鏈物流、蔬菜種植基地等。選擇服務(wù)能力強(qiáng)、食品安全水平高、菜品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的配料配送公司。
二、現(xiàn)場(chǎng)參觀配送公司。
送貨前，學(xué)校食堂工作人員可參觀食堂配送公司，實(shí)地考察食堂配送公司配送大廳、專業(yè)檢測(cè)室和干貨存儲(chǔ)室。眼見(jiàn)為實(shí)，耳聽(tīng)為虛。食堂食品配送公司的實(shí)力可以通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)走訪的形式。
三、配送訂單流程。
學(xué)校食堂工作人員通過(guò)電話、傳真、郵件等方式聯(lián)系配送公司工作人員并下單。檢查菜單確認(rèn)后，工作人員將訂單交給采購(gòu)部。采購(gòu)部根據(jù)所有客戶的訂單組織備貨，第二天凌晨7點(diǎn)左右將菜肴送到學(xué)校食堂。
學(xué)校食堂蔬菜配送流程。
四、現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)貨及補(bǔ)貨。
學(xué)校食堂工作人員上午進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，確保食材新鮮安全。要求配送公司重新發(fā)貨不合格貨物。如因特殊原因需要進(jìn)一步采購(gòu)更多食材，可要求配送公司補(bǔ)貨。
當(dāng)然，這些只是學(xué)校食堂配送的簡(jiǎn)單步驟。這些步驟還應(yīng)包括食品抽樣檢測(cè)、抽樣、車(chē)輛路線安排、檢驗(yàn)檢疫證明、車(chē)輛清潔等，但最重要的是食品安全。食品安全是食堂配送企業(yè)的基礎(chǔ)。
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