蔬菜采后如何保鮮？
發(fā)布時(shí)間：2022-04-27，瀏覽量：1798
新鮮蔬菜含水量高達(dá)65-95%，在儲(chǔ)存過程中容易蒸發(fā)脫水。如果沒有補(bǔ)償，會(huì)導(dǎo)致組織萎蔫、伸展和光澤消退，使蔬菜失重、新鮮，降低食用質(zhì)量。
因此，應(yīng)增加儲(chǔ)藏室（倉庫）的空氣濕度，減少空氣活動(dòng)，使儲(chǔ)藏蔬菜處于高濕度環(huán)境中，盡量減少蒸發(fā)效果。此外，選擇合適的包裝材料也是跋涉保鮮技術(shù)的有用途徑。
水分等蒸發(fā)嚴(yán)重的蔬菜應(yīng)采用防濁包裝材料。這種薄膜屬于疏水性。表面活性劑可用于跋涉親水性，使薄膜表面形成薄膜，既能防止混濁，又能防止包裝分凝結(jié)。
水蒸發(fā)克制劑、乙烯吸附劑、殺菌劑、蓄冷劑等也可放入包裝中，以幫助保鮮。
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