佛山時時鮮餐飲教你看季節(jié)，選水果
發(fā)布時間：2020-10-23，瀏覽量：1333
水果總是給我們這種感覺，應(yīng)季的才是好吃的，夏天的西瓜，秋天的梨，為了在這一年里的每個季節(jié)都吃到當(dāng)季的水果，佛山時時鮮餐飲為大家整理出了冬季的水果，看看寒冷交替的冬季該吃哪個地方的水果呢？
十月
梨的品種五花八門，啤梨、雪梨、香梨、鴨梨、豐水梨，高矮肥瘦的，讓人傻傻分不清。一般來說，華北地區(qū)是白梨，以鴨梨、酥梨、雪花梨為主，脆度和甜度都比較高，而且更細膩。特別是河北的趙縣的雪花梨，從中秋過后就陸續(xù)上市了，可以一直遲到第二年的春天。這里的雪花梨潔白無瑕，如霜如雪，咬下一口，滿手滿臉的汁水，果肉細膩基本沒什么顆粒感，吃到果核也還是甜的。
到了西北和東北地區(qū)，就是秋子梨，吃到的是香水梨和蘋果梨，甜度更高，但是口感略粗，比如新疆的庫爾勒香梨；到了長江以南呢，就是沙梨，以雪梨、黃花梨、豐水梨居多，脆度和甜度較高。買梨的時候還要注意區(qū)分公母，公梨的尾部凸出，形狀不規(guī)則，質(zhì)粗味淡，母梨底部凹坑深，皮細膩，口感香甜！
煙臺蘋果品種很多，紅富士是最出名的。雖然是來自日本的品種，但是在煙臺栽培的時間很長，煙臺棲霞人已經(jīng)種了100多年。他們根據(jù)自己的地理環(huán)境，對外來的蘋果進行培育、嫁接、繁衍，讓它們適應(yīng)本土，種植出來的蘋果爽脆甜美，含水量很多，幾乎是現(xiàn)有的蘋果種類（國光、花牛、黃元帥、阿克蘇、嘎啦果等）中最脆的。
另外如果到了新疆可以嘗一嘗阿克蘇的糖心蘋果，它被譽為新疆的“水果皇后”，因為晝夜溫差太大，糖分堆積在果核里，形成了全世界獨一無二的冰糖心，吃到果核的部分，可以咬到固體結(jié)晶哦。
十一月
印象里，江西就是柑橘橙柚大省，要說橙子，幾乎就是江西本省各縣區(qū)自己的pk。在這場較量中，江西的南部是打得最火熱的地方，比如安遠的臍橙，地處閩粵贛三省交界處，臍橙生長在國家森林果園里，吸收著天地精華，還有尋烏的臍橙，皮薄味香，龍溝的臍橙，大而飽滿。在這么多產(chǎn)地中，信豐的臍橙被譽為“橙中之王”，肉質(zhì)脆嫩，酸甜適中，大而無核，甚至可以作為行走的橙子香氛，只要你帶在身邊，就有撲鼻的橙香。
我國比較出名的柚子產(chǎn)區(qū)有三個，廣西沙田柚，福建文旦柚，重慶梁平柚。其實在福建，還有一種柚子也是相當(dāng)出名，它就是琯溪蜜柚，果實是所有柚子中最大的，早在乾隆時期，就被列為朝廷貢品。現(xiàn)在的琯溪蜜柚多為紅心，從紅色的果肉一直紅出來，紅到內(nèi)皮的囊都有一層淡淡的柚子粉。果肉水分十足，不會有干巴巴的果渣口感。除了大、紅、多汁，它還格外的香，過去的《閩雜記》就說它“香味可敵荔枝”可見它的香味多么雋永。當(dāng)?shù)厝硕枷矚g在柚子成熟時摘下兩個放在客廳里，迎接春節(jié)，到時來訪的客人都將沐浴在柚子香氣里。
十二月
溫州蜜桔已經(jīng)有2400多年的歷史了，在當(dāng)?shù)?，它被稱為無核桔。后來，它還經(jīng)歷了“出國留學(xué)”的歷程，被日本的高僧帶回了日本種植，經(jīng)歷了一番再創(chuàng)新，現(xiàn)在又將更優(yōu)良的新品引回國栽培。溫州蜜桔的皮特別薄，輕而易舉就能撕開，里頭的果肉甘甜如蜜，而且沒有果核，像果凍一樣晶瑩飽滿。特別一提，前段時間佛山時時鮮餐飲發(fā)現(xiàn)它們的香薰新出了一款精油就是“溫州蜜桔”，原來它已經(jīng)不僅在水果界有一席之地，現(xiàn)在還進軍了香薰領(lǐng)域，有興趣的盆友可以買回來試一試，搭配蜜桔食用。
砂糖桔可以說是過年必備單品，有一筐砂糖桔，就能消耗無數(shù)個無聊的下午，一口一個，一下午就可以全部吃空。它雖然小，卻極甜，有人測試過，它的甜度竟然比西瓜還要高。現(xiàn)在市面上砂糖桔的產(chǎn)區(qū)特別多，良莠不齊，真假難辨，但是它最初產(chǎn)于廣東肇慶，也以肇慶四會黃田鎮(zhèn)的最為優(yōu)質(zhì)，吃起來能感受到每一粒果肉在口腔里炸開，好像你吃下去的這個砂糖桔是有生命的。挑選桔子的時候也盡量挑選母桔子，一般皮比較軟，表面有很多顆粒狀的黑點，橘子底部有一個小圓圈，這樣的砂糖桔會更甜。
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